Almoço de Domingo: Carré de Cordeiro com Crosta de Castanhas, para um almoço de domingo especial, prepare um Carré de Cordeiro com Crosta de Castanhas. A carne de cordeiro marinada em vinho tinto e temperos, coberta com uma crosta crocante de castanhas, oferece um prato sofisticado e cheio de sabor.
Tempo de Preparo: 1 hora (sem contar o tempo de marinação)
Rendimento: 4 porções
Ingredientes Almoço de Domingo: Carré de Cordeiro com Crosta de Castanhas
Para a Carne:
500 gramas de carré de cordeiro
1 cebola cortada em 4 partes
5 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de mostarda
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Folhas de louro a gosto
200 ml de vinho tinto seco
Para a Crosta de Castanhas:
200 gramas de farinha panko
Castanhas trituradas a gosto
100 gramas de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Marinar a Carne:
Em uma tigela, misture o carré de cordeiro com a cebola, o alho, a mostarda, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, as folhas de louro e o vinho tinto.
Cubra e reserve na geladeira por, no mínimo, 1 hora (idealmente de um dia para o outro).
Selar a Carne:
Aqueça bem uma frigideira e sele a carne com a marinada dos dois lados até que esteja bem dourada e a marinada tenha reduzido. Reserve.
Preparar a Crosta de Castanhas:
Em uma tigela, misture a farinha panko, as castanhas trituradas, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino com as mãos até formar uma mistura homogênea.
Pressione a crosta sobre a carne já selada, cobrindo bem todos os lados.
Assar:
Transfira a carne para uma forma e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja cozida e a crosta esteja dourada e crocante.
Servir:
Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Sirva quente e aproveite!
Dicas:
Marinação: Para um sabor mais profundo, deixe a carne marinar por 24 horas.
Crosta: Assegure-se de pressionar bem a crosta para que ela adira bem à carne durante o cozimento.
Serviço: Sirva com um acompanhamento leve, como um purê de batata ou legumes assados, para equilibrar o prato.
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