Caldo de Aipim (Mandioca) com Carne

Caldo de Aipim (Mandioca) com Carne, uma refeição reconfortante para noites frias.

Caldo de Aipim com Carne: uma combinação deliciosa para aquecer suas noites frias.

• Rende 6 a 8 porções

• Tempo de preparo: 2hrs

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Ingredientes Caldo de Aipim (Mandioca) com Carne

• Para a carne:
  

• 500 gramas de miolo de acém

• 4 dentes de alho picados

• 1 colher de chá de páprica defumada

• 1 colher de café de sal (ou a gosto)

• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino (ou a gosto)

• Suco de 1/2 limão

• 1 colher de sopa de mostarda

• Para o caldo:

• 1 cebola grande (280 gramas)

• 1 colher de chá de colorau

• 2 tomates grandes com sementes (120 gramas cada)

• 3 folhas de louro

• 1 kg de mandioca descascada

• 2 dentes de alho

• Cerca de 1,5 litros de água para bater a mandioca

• 150 gramas de bacon

• 1 calabresa (180 gramas)

• 1 cebola pequena (210 gramas)

• Água fervendo para ajustar a consistência

• Cebolinha ou cheiro-verde picado (a gosto)

Modo de preparo:

1. Preparar a Mandioca:

• Corte a mandioca em pedaços pequenos e cozinhe na panela de pressão com água por cerca de 45-50 minutos até ficar bem macia. Reserve.

1. Temperar a Carne:

• Pique (ou amasse) 4 dentes de alho e misture com a páprica defumada, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e mostarda. Tempere os cubos de acém com essa mistura.

1. Cozinhar a Carne:

• Em uma panela de pressão fora do fogo, adicione a cebola cortada em pétalas, os pedaços de carne temperada, os tomates cortados em meia-lua e as folhas de louro. Tempere com colorau.

• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos. Após cozinhar, desfie a carne com dois garfos.

1. Preparar o Caldo de Mandioca:

• No liquidificador, bata a mandioca cozida com 2 dentes de alho e água suficiente até formar um creme homogêneo.

1. Refogar os Ingredientes:

• Corte o bacon em tirinhas e a calabresa em cubos pequenos. Em uma panela grande, refogue o bacon e a calabresa até soltarem óleo e ficarem douradinhos.

• Reduza o fogo, adicione a cebola picada em cubos pequenos e refogue até dourar e soltar os grudadinhos do fundo da panela.

1. Finalizar o Caldo:

• Adicione a carne desfiada à panela com o bacon e a calabresa. Misture bem.

• Despeje o creme de mandioca na panela, mexendo até o caldo ficar homogêneo.

• Ajuste a consistência adicionando água fervente conforme necessário. Cozinhe por mais 10-15 minutos, ajustando o sal e a pimenta a gosto.

1. Servir:

• Finalize o caldo com cebolinha ou cheiro-verde picado.

• Sirva quente, ideal para uma noite fria.

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