Caldo de Legumes Caseiro: Base Perfeita para Sopas e Risotos, aposte no sabor caseiro com esse caldo de legumes fácil de fazer e cheio de nutrientes. Ideal para dar aquele toque especial a sopas, risotos e ensopados, ele é feito com ingredientes simples e frescos.
Serve: 4 porções grandes (como base para receitas)
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro: Base Perfeita para Sopas e Risotos
2 cebolas (470 g)
2 cenouras (370 g)
2 a 3 talos de salsão (cerca de 110 g)
4 dentes de alho (com casca)
1 fio de azeite
2 ramos pequenos de tomilho
1 folha de louro
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos (opcional)
1,5 litro de água
Modo de Preparo:
Prepare os ingredientes:Descasque as cebolas e pique em pedaços médios. Retire a casca das cenouras e corte em cubos. Retire as folhas do salsão (se tiver) e corte os talos em pedaços médios. Corte os dentes de alho ao meio sem retirar a casca.
Doure os vegetais:Aqueça um fio de azeite em uma panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura, e refogue por 2 minutos, até dourar levemente. Acrescente o salsão e o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione os temperos e água:Despeje a água na panela até cobrir os vegetais. Adicione os ramos de tomilho, a folha de louro e a pimenta-do-reino em grãos (se usar).
Cozinhe o caldo:Deixe o caldo ferver em fogo baixo por 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente. Retire qualquer espuma que se formar com uma escumadeira.
Coe o caldo:Desligue o fogo e coe o caldo com uma peneira fina, pressionando os vegetais com uma colher para extrair todo o líquido.
Armazene ou use:Use imediatamente em sopas, risotos ou ensopados. Para armazenar, transfira para um pote hermético e mantenha na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses.
Dicas:
Para um caldo mais aromático, adicione ervas como alecrim ou salsa.
Evite desperdiçar: use talos, cascas e partes menos nobres de vegetais para fazer o caldo.
Congele o caldo em formas de gelo para porções individuais práticas.
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