Contrafilé assado com molho de vinho tinto

Contrafilé assado com molho de vinho tinto, esta receita harmoniza a suculência do contrafilé com um molho encorpado e aromático, criando uma experiência gastronômica inesquecível. Com ingredientes como alecrim, tomilho, alho e um toque especial de chimichurri, cada mordida é uma explosão de sabor.

Contrafilé assado ao molho de vinho tinto: uma combinação irresistível de sabores para encantar seu paladar! 🥩🍷

• Rende 10 porções

• Tempo de preparo: 40min

---

Ingredientes Contrafilé assado com molho de vinho tinto

• 1,8 kg de contrafilé em peça

• Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de sobremesa para cada quilo de carne)

• 4 dentes de alho inteiros

• Alecrim fresco a gosto

• Tomilho fresco a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Chimichurri a gosto

• Azeite a gosto

• 100 ml de vinho tinto seco

• 100 ml de caldo de carne

• 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente

• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Prepare uma bancada com todos os ingredientes organizados.

2. Tempere a peça de contrafilé com sal, pimenta-do-reino, chimichurri e azeite. Adicione os alhos inteiros, alecrim e tomilho. Deixe marinar por cerca de 30 minutos, virando a carne na metade do tempo.

3. Transfira a carne e o tempero para uma assadeira, colocando os alhos em contato direto com o fundo da assadeira.

4. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 250ºC ou 280ºC por 15 minutos.

5. Retire o papel-alumínio, adicione 30 a 50 ml de água na assadeira e retorne ao forno a 240ºC por mais 15 a 20 minutos, virando a carne na metade do tempo, ou até atingir o ponto desejado.

6. Transfira a carne para um refratário e reserve.

7. Na mesma assadeira, adicione o vinho tinto e deglace em fogo baixo, raspando bem o fundo até que o vinho reduza e absorva os sabores dos temperos.

8. Transfira o molho da assadeira para uma panela e deixe o vinho reduzir um pouco mais.

9. Acrescente o caldo de carne à panela e reduza novamente.

10. Coe o molho, removendo as ervas e os alhos, e retorne à panela em fogo baixo.

11. Em um recipiente, misture a manteiga e a farinha de trigo para formar um roux (espessante).

12. Adicione o roux à panela com o molho e misture bem com um fouet até engrossar. Ajuste o sal, se necessário.

13. Sirva o contrafilé com o molho de vinho tinto. Bom apetite!

---

Seja você um chef experiente ou um entusiasta na cozinha, estamos aqui para inspirar e encantar seu paladar. Continue conosco nessa jornada culinária, descobrindo novos prazeres a cada receita. Seja bem-vindo ao nosso mundo de sabor, onde cada prato é uma celebração da arte de cozinhar. Bom apetite!