Japchae: Macarrão Coreano com Legumes e Carne, experimente o Japchae, um prato tradicional coreano que combina macarrão de batata-doce, carne e uma variedade de legumes coloridos.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes Japchae: Macarrão Coreano com Legumes e Carne
350 g de macarrão coreano de batata-doce
150 g de contrafilé
200 g de brócolis-japonês (½ unidade)
80 g de cogumelos-portobello (4 unidades)
150 g de cenoura pequena (1 unidade)
180 g de cebola pequena (1 unidade)
280 g de abobrinha pequena (1 unidade)
75 g de pimentão vermelho (½ unidade)
75 g de pimentão verde (½ unidade)
4 folhas de repolho verde
100 g de massa de peixe (Kamaboko)
½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
5 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 ovo (gema e clara separados)
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torrado
Modo de Preparo
Preparar os Ingredientes:
Corte o contrafilé em tiras finas.
Separe os brócolis em floretes pequenos.
Fatie a cenoura, a abobrinha, a cebola, os pimentões, os cogumelos, a massa de peixe e o repolho em tiras finas, mantendo o tamanho uniforme.
Cozinhar o Macarrão:
Em uma panela, leve água ao fogo alto. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 7 minutos ou até que fique translúcido e al dente.
Escorra o macarrão e lave em água corrente. Reserve.
Refogar os Ingredientes:
Aqueça uma wok ou frigideira funda em fogo alto e adicione um fio de óleo.
Adicione a carne e tempere com sal, refogando até mudar de cor.
Acrescente os brócolis e a cenoura, refogando por alguns minutos.
Junte os cogumelos, pimentões, cebola, abobrinha, massa de peixe e repolho. Tempere com um pouco mais de sal e refogue até os legumes ficarem cozidos, mas ainda firmes (al dente). Desligue e deixe esfriar.
Misturar Macarrão e Legumes:
Passe o macarrão em água corrente novamente para soltar os fios e corte-o com uma tesoura.
Adicione o macarrão na wok com os legumes e tempere com shoyu, óleo de gergelim torrado e gergelim torrado. Misture cuidadosamente para incorporar.
Preparar a Omelete:
Quebre o ovo, colocando a gema em um recipiente e a clara em outro. Bata levemente cada um com um garfo.
Em uma frigideira pequena em fogo baixo, adicione um fio de óleo e cozinhe a clara batida, formando uma omelete fina. Reserve e repita o mesmo processo com a gema.
Enrole cada omelete e corte em tirinhas bem finas.
Finalizar:
Espalhe as tirinhas de omelete sobre o japchae. Sirva quente e aproveite!
Dicas
Varie os vegetais: Use legumes da estação ou o que tiver disponível na sua geladeira para personalizar o prato.
Adicione mais sabor: Inclua pimenta vermelha em flocos ou gengibre picado durante o refogado para um toque extra de sabor..
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