Molho Holandês

Molho Holandês, o molho holandês é um clássico da culinária francesa, famoso por sua textura cremosa e sabor suave.

Feito à base de gema de ovo, manteiga e um toque de vinagre, é perfeito para acompanhar vegetais como aspargos, peixes, ovos beneditinos e outras delícias.

• Rende 4 porções

• Tempo de preparo: 15min

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Ingredientes Molho Holandês

• 100 gramas de manteiga derretida

• 1 gema

• 1/2 colher de sopa de vinagre

• 1 colher de sopa de água fervente

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Preparar os Ingredientes:

• Reúna todos os ingredientes do molho holandês.

1. Preparar o Banho-Maria:

• Em uma panela, coloque um pouco de água para ferver (cerca de 2 a 3 dedos de água).

1. Misturar os Ingredientes:

• Em uma vasilha, misture a gema, o vinagre e a colher de sopa de água quente.

1. Cozinhar em Banho-Maria:

• Assim que a água começar a borbulhar, coloque a vasilha por cima, em banho-maria (ela não deve encostar na água) e comece a misturar com um fouet sem parar.

1. Adicionar a Manteiga:

• Quando a mistura começar a espumar, vá despejando a manteiga derretida em fio e continue batendo até chegar no ponto desejado (mais espesso ou mais ralo).

1. Temperar e Servir:

• Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture bem e sirva com batatas fritas ou cozidas, aspargos ou peixes. Bom apetite!

Dicas:

• Banho-Maria: Certifique-se de que a vasilha não encoste na água fervente para evitar que os ovos cozinhem demais e formem grumos.

• Consistência: Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco mais de água quente, uma colher de chá de cada vez, até atingir a consistência desejada.

• Variações: Adicione suco de limão ao invés de vinagre para uma versão mais cítrica.

• Armazenamento: O molho holandês é melhor quando servido fresco, mas pode ser mantido em temperatura morna por até uma hora. Não reaqueça diretamente no fogo, pois pode coalhar.

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