Mussarela Caseira com 2 Ingredientes, produza sua própria mussarela em casa com apenas dois ingredientes! Ideal para quem busca um queijo fresco e feito de maneira artesanal.
Rendimento: Aproximadamente 400 gramas de mussarela
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo de Cozimento: 1 hora
Ingredientes Mussarela Caseira com 2 Ingredientes
2 litros de leite cru ou de saquinho (escolha o mais fresco possível)
120 ml de vinagre de álcool ou de arroz
Modo de Preparo
Aquecimento do Leite:
Coloque o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio-baixo.
Aqueça até o leite atingir 45 ºC. Caso não tenha termômetro culinário, mergulhe um dedo limpo no leite e conte até 5 segundos. Se começar a queimar, está no ponto certo.
Coagulação:
Retire a panela do fogo e adicione o vinagre ao leite, misturando bem com uma espátula para que o leite comece a coagular.
Você verá o leite se transformar em uma massa branca (a coalhada) e soro.
Separação da Coalhada:
Transfira apenas a massa branca para uma peneira colocada sobre uma tigela, deixando o soro na panela.
Reaquecer o Soro:
Leve a panela com o soro de volta ao fogo médio e aqueça até 80 ºC. Esta temperatura é atingida quando o soro começa a ferver.
Retire o restante do queijo formado durante este aquecimento.
Modelagem da Mussarela:
Separe a coalhada em duas partes iguais, formando bolinhas.
Com as mãos, enrole a parte de baixo da bola para dentro e boleie cada uma delas. Coloque-as no soro quente e repita este processo de alternância entre as bolinhas por 8 vezes.
Resfriamento:
Transfira as bolinhas de mussarela para uma tigela com água filtrada e gelo.
Deixe descansar por 15 minutos para firmar a textura.
Finalização:
Tempere a mussarela com sal a gosto.
Sirva ou armazene em recipiente fechado na geladeira.
Dicas
Escolha do Leite: Utilize leite cru ou de saquinho com alto teor de gordura para melhores resultados. Leite de caixinha pode não coagular ou render menos devido aos conservantes.
Temperatura: Se possível, use um termômetro culinário para garantir a precisão da temperatura durante o preparo.
Armazenamento: A mussarela caseira pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
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