Ossobuco na Panela de Pressão

Ossobuco na Panela de Pressão, uma receita saborosa de ossobuco cozido na panela de pressão com cenoura e mandioca, resultando em um prato suculento e cheio de sabor.

Perfeito para um almoço ou jantar especial. Rendimento:

• Rende 6 porções

• Tempo de preparo: 1hr e 45min

---

Ingredientes Ossobuco na Panela de Pressão

• 1,3 kg de ossobuco

• Páprica picante a gosto

• Tempero bovino a gosto

• Alho amassado a gosto

• 1 colher de sobremesa de fumaça em pó

• Salsa desidratada a gosto

• Cebola desidratada a gosto

• Alho desidratado a gosto

• Sal a gosto

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de sopa de alho picado

• 100 gramas de cebola picada

• 1 tomate cortado em cubos grandes

• Cerca de 1 litro de água

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• 7 pimentas biquinho

• 300 gramas de cenoura cortada em pedaços grandes

• 1 kg de mandioca picada grosseiramente

• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

1. Preparar os Ingredientes:

• Corte a cenoura, cebola, mandioca e tomate em pedaços grandes para que não se desmanchem completamente no caldo.

1. Temperar o Ossobuco:

• Tempere o ossobuco com páprica picante, tempero bovino, fumaça em pó, alho picado, cebola, salsa e sal. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.

1. Selar o Ossobuco:

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto.

• Sele o ossobuco por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve em um prato.

1. Refogar os Aromáticos:

• Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, raspando o fundo para aproveitar a crosta de sabor que se forma.

1. Adicionar Vegetais e Temperos:

• Acrescente o tomate e o extrato de tomate, fritando por mais 2 minutos.

• Junte as pimentas biquinho, as cenouras e o ossobuco reservado.

1. Adicionar Líquidos:

• Despeje água até cobrir toda a carne.

• Misture bem, ajuste o sal e os temperos. Se desejar, adicione cheiro-verde ou folha de louro.

1. Cozinhar na Pressão:

• Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio após pegar pressão.

1. Adicionar a Mandioca:

• Assim que sair a pressão, retire a tampa e adicione a mandioca.

• Tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos na pressão.

1. Finalizar:

• Deixe a pressão sair naturalmente. Se necessário, deixe a panela destampada no fogo para reduzir o caldo um pouco mais.

• Finalize com cheiro-verde.

1. Servir:

• Sirva quente e desfrute desse delicioso ossobuco na panela de pressão. Bom apetite!

Dicas:

• Selagem da Carne:

• Selar bem o ossobuco é fundamental para manter os sucos dentro da carne, resultando em um prato mais saboroso. Não pule esta etapa, mesmo que pareça demorada.

• Temperos:

• Experimente variar os temperos conforme seu gosto. Adicionar ervas frescas como alecrim ou sálvia pode trazer um toque especial.

• Tomate Pelado:

• Utilize tomate pelado de boa qualidade, pois ele trará mais sabor ao molho. Se preferir, você pode usar tomates frescos, mas certifique-se de retirar a pele e as sementes.

• Ajuste do Caldo:

• Se o caldo estiver muito líquido após o cozimento, deixe a panela destampada e cozinhe em fogo médio para reduzir e concentrar o sabor.

---

Você gostou dessa receita? Então, você vai adorar o nosso próximo desafio culinário!

Que tal preparar um Contrafilé assado com molho de vinho tinto? Não perca a chance de elevar seu repertório na cozinha e surpreender a todos com diversos pratos saborosos. Veja mais em Carnes.

Seja você um chef experiente ou um entusiasta na cozinha, estamos aqui para inspirar e encantar seu paladar. Continue conosco nessa jornada culinária, descobrindo novos prazeres a cada receita. Seja bem-vindo ao nosso mundo de sabor, onde cada prato é uma celebração da arte de cozinhar. Bom apetite!