Pão Sem Glúten com Fermentação, este pão sem glúten é leve, macio e perfeito para qualquer refeição. A combinação de farinhas e fermentação dá a ele uma textura e sabor únicos.
Serve aproximadamente 1 pão grande ou 2 pães menores.
Tempo de preparo: 1hr e 20min
Ingredientes Pão Sem Glúten com Fermentação
Ingredientes da Fermentação:
100 ml de água
20 gramas de açúcar
20 gramas de farinha de arroz
10 gramas de fermento biológico seco
Ingredientes da Massa:
180 gramas de farinha de arroz
50 gramas de fécula de batata
60 gramas de polvilho doce
20 gramas de polvilho azedo
50 gramas de amido de milho
5 gramas de goma xantana
7 gramas de fermento químico em pó
1 colher de chá de sal
2 ovos
150 ml de água morna ou em temperatura ambiente
50 ml de óleo
Fubá para decorar
Modo de preparo:
Preparação da Fermentação:
Em uma tigela, misture 100 ml de água, o açúcar, a farinha de arroz e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5 minutos até formar uma espuma.
Preparação da Massa:
Em outra tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, o polvilho azedo, o amido de milho, a goma xantana, o fermento químico e o sal.
Incorporação da Fermentação:
Adicione a mistura de fermentação aos ingredientes secos. Bata na batedeira por 5 minutos, adicionando a água morna aos poucos até formar uma massa homogênea.
Modelagem do Pão:
Transfira a massa para uma bancada polvilhada com um pouco de farinha de arroz. Modele o pão com as mãos enfarinhadas para evitar que a massa grude.
Preparação para Assar:
Coloque o pão em uma forma enfarinhada. Borrife um pouco de água sobre o pão e alise a superfície com a mão delicadamente para uniformizar a massa.
Descanso:
Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho, aproximadamente 30 minutos.
Decoração:
Polvilhe fubá sobre a superfície do pão e faça cortes decorativos no topo, se desejar.
Assamento:
Preaqueça o forno a 200 °C e asse o pão na grade mais baixa por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e assado por completo.
Finalização:
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.
Dicas:
Fermentação: Certifique-se de que a água esteja morna, não quente, para ativar o fermento biológico.
Modelagem: Mantenha as mãos úmidas ou enfarinhadas ao modelar o pão para evitar que a massa grude.
Decoração: O fubá adiciona uma textura crocante ao pão, além de um visual rústico.
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