Ragu de Ponta de Peito com Canjiquinha Cremosa, este prato combina a robustez do ragu de ponta de peito com a cremosidade da canjiquinha, oferecendo uma experiência reconfortante e rica em sabores. Ideal para refeições em família ou ocasiões especiais.
Serve: 6 pessoas
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de Cozimento: 50 minutos
Tempo Total: 1h30min
Ingredientes Ragu de Ponta de Peito com Canjiquinha Cremosa
Para o Ragu
850 g de ponta de peito em cubos (aprox. 3 cm)
50 g de bacon picadinho
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de cenoura picada
1 xícara de cebola picada
1 talo de aipo picado
1 colher de chá de alho picado
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de alecrim fresco
1 1/2 colher de chá de extrato de tomate
3 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de vinho tinto
2 xícaras de água
Salsinha picada a gosto
Para a Canjiquinha
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de alho picado
2 xícaras de canjiquinha de milho
2 litros de água
1 colher de chá de sal
10 g de tomilho (opcional)
1/2 xícara de queijo meia cura ralado
1 colher de sopa de manteiga gelada
Modo de Preparo
Preparando o Ragu:
Ponto da Carne: Pique a ponta de peito em cubos e deixe atingir temperatura ambiente por 20 minutos.
Fritura do Bacon e Carne: Em uma panela grande, frite o bacon até dourar e retire. Adicione metade do azeite e divida a carne em 4 partes, fritando cada parte até mudar de cor. Retire e reserve.
Refogue: Na mesma panela, com o restante do azeite, refogue a cebola e a cenoura até começarem a dourar. Adicione o aipo, alho, louro, orégano e alecrim, refogue por 2 minutos.
Cozinhar o Ragu: Misture o extrato de tomate, os tomates, sal e pimenta. Volte com o bacon e a carne, adicione vinho, água, ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Preparando a Canjiquinha:
Cozimento na Pressão: Na panela de pressão, frite o alho no azeite, adicione a canjiquinha, água, sal e tomilho. Feche a panela, aumente o fogo até pegar pressão e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
Finalização: Retire o tomilho, incorpore o queijo meia cura e misture bem. Adicione a manteiga gelada e mexa vigorosamente.
Montagem:
Serviço: Em pratos fundos, coloque a canjiquinha no fundo, o ragu por cima e finalize com salsinha picada.
Dicas:
Dourar a Carne: Fritar em partes pequenas mantém a temperatura alta e evita que a carne cozinhe em vez de dourar.
Consistência da Canjiquinha: Se ficar muito densa, adicione um pouco mais de água até atingir a cremosidade desejada.
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