Receita de Fogazza de Carne Moída - Deliciosa e Crocante, essa receita de fogazza é perfeita para um almoço ou lanche de domingo, com uma massa crocante e recheio suculento de carne moída, milho e azeitonas. O preparo é simples e permite variações no recheio, como frango cremoso ou legumes, garantindo versatilidade para agradar toda a família.
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de descanso e cozimento: 2 horas
Rendimento: 8 fogazzas
Ingredientes Receita de Fogazza de Carne Moída - Deliciosa e Crocante
Massa:
1/2 xícara + 2 colheres de sopa de água morna (150 ml)
5 g de fermento biológico seco
1 colher de sopa de açúcar (20 g)
2 colheres de sopa de azeite (50 ml)
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de farinha de trigo (300 g)
800 ml de óleo para fritar por imersão
Recheio:
250 g de carne moída
1 colher de sopa de azeite (25 ml)
1 dente de alho grande (picado)
1/2 cebola pequena (64 g, picada)
1 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta-do-reino
35 g de molho de tomate
1/2 lata de milho-verde (80 g)
30 g de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de cheiro-verde
Modo de Preparo
Preparo da Massa:
Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico. Deixe descansar por 2 minutos.
Adicione o azeite e o sal e mexa.
Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa consistente.
Sove a massa até que fique lisa e desgrude das mãos. Cubra e deixe descansar por 40 minutos até dobrar de tamanho.
Preparo do Recheio:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais 1 minuto.
Junte a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente o molho de tomate, milho, azeitonas e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com cheiro-verde.
Modelagem das Fogazzas:
Divida a massa em 8 porções iguais, formando bolinhas.
Abra cada bolinha com um rolo, formando discos de 15 cm.
Coloque o recheio no centro de cada disco, dobre ao meio e aperte as bordas para fechar bem.
Fritura:
Aqueça o óleo em uma panela até atingir 180-190ºC.
Frite cada fogazza até dourar dos dois lados. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
Dicas:
Varie o Recheio: Experimente rechear com frango desfiado cremoso, queijo com presunto ou legumes refogados.
Fritura Perfeita: Teste o óleo antes de fritar colocando uma colher de pau na panela. Se borbulhar, está no ponto certo.
Congelamento: Você pode congelar as fogazzas cruas e fritá-las depois, diretamente do congelador.
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