Receita de Torta Madalena (Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata), com camadas de purê de batata cremoso e recheio suculento de carne moída, essa receita é um sucesso garantido.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 70 minutos
Tempo total: 1h20
Ingredientes Receita de Torta Madalena (Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batata)
1 kg de batata
1 e 1/4 de xícara de chá de leite (300 ml)
2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
1 folha de louro
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
1 colher de chá de sal
Ingredientes do Recheio:
500 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá da água do cozimento das batatas (240 ml)
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de colher de chá de sal (ou a gosto)
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Prepare o Purê:
Descasque e corte as batatas em pedaços médios. Cozinhe-as com água, sal e a folha de louro por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias.
Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra as batatas. Amasse-as ainda quentes e misture com o leite morno, a manteiga e a noz-moscada até formar um purê. Ajuste o sal a gosto e reserve.
Prepare o Recheio:
Aqueça uma panela com azeite e refogue a carne moída por 2 minutos sem mexer para dourar bem. Tempere com sal e pimenta, e cozinhe até a carne ficar bem cozida. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por 2 minutos até murchar. Acrescente o alho e o extrato de tomate, mexa por 1 minuto e adicione a farinha de trigo. Misture bem.
Coloque o molho inglês e a água do cozimento das batatas. Volte a carne moída para a panela e cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos.
Montagem:
Preaqueça o forno a 200°C. Em um refratário, coloque a carne moída no fundo e cubra com o purê de batatas, alisando a superfície com uma colher.
Polvilhe o queijo parmesão por cima e faça riscos com um garfo para decorar. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Sirva:
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva essa deliciosa torta de carne moída com purê!
Dicas:
Batatas: Escolha batatas de tamanhos similares para um cozimento uniforme.
Molho: O molho da carne deve estar espesso e bem temperado para não ficar aguado ao assar.
Queijo: Para uma crosta ainda mais crocante, adicione um pouco de farinha de rosca misturada com parmesão.
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