Receita de Uramaki Califórnia: Sushi Invertido com Manga, Pepino e Kani Kama. O uramaki califórnia é um sushi invertido, conhecido pelo arroz estar do lado de fora, coberto com gergelim torrado e moído. Essa receita combina o sabor suave do kani kama, a doçura da manga e a crocância do pepino, criando uma explosão de sabores frescos. Perfeito para um almoço leve ou jantar especial.
Rendimento e Tempo de Preparo:
Rendimento: 8 unidades
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo/fogão: 25 minutos
Receita de Uramaki Califórnia
Ingredientes
1 xícara de chá de arroz japonês de grão curto
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de sakê mirin
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 manga média madura e firme
1 pepino japonês médio
1 colher de sopa de gergelim branco torrado e moído
Kani kama a gosto
2 folhas de alga nori
Modo de Preparo
1. Preparando o Arroz para Sushi (Shari):
Lave o arroz e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
Enquanto o arroz cozinha, prepare o molho su: em uma tigela, misture o vinagre de arroz, o sakê mirin, o açúcar e o sal até dissolver.
Quando o arroz estiver pronto, coloque-o em uma tigela e adicione o molho su, mexendo delicadamente. Reserve até esfriar.
2. Preparando o Gergelim e os Ingredientes do Recheio:
Torre o gergelim em uma frigideira seca por cerca de 2 minutos, até que comece a dourar. Triture levemente no pilão ou liquidificador.
Corte a manga em palitos finos e o pepino em tiras finas, descartando as sementes.
3. Montagem do Uramaki:
Corte as folhas de alga nori ao meio e posicione uma delas em cima de uma esteira de sushi (sudare).
Espalhe uma camada de arroz por toda a superfície áspera da alga e salpique o gergelim moído por cima.
Vire a alga para que o arroz fique voltado para baixo. No centro, coloque palitos de manga, tiras de kani e pepino.
Enrole cuidadosamente com a esteira, pressionando para que o sushi fique firme.
4. Finalização e Corte:
Umedeça uma faca afiada com água e corte o rolo de uramaki em 8 pedaços iguais.
Sirva com gengibre em conserva e aproveite!
Dicas para um Uramaki Perfeito:
Arroz no Ponto: Lave o arroz até que a água saia transparente para remover o excesso de amido.
Gergelim Torrado: Triture levemente o gergelim para que libere seu aroma e sabor.
Montagem com Precisão: Utilize uma faca bem afiada para cortar o sushi e mantenha a lâmina úmida para cortes mais limpos.
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