Risoto de Gorgonzola, preparado com cuidado e paixão, este prato revela a magia da harmonia entre o cremoso gorgonzola e o arroz arbóreo, criando uma explosão de sabores em cada garfada.
Rende 10 porções
Tempo de preparo: 90min
Ingredientes Risoto de gorgonzola
Ingredientes do Caldo de Legumes:
2 folhas de alho-poró fatiadas
3 dentes de alho amassados
1 cenoura cortada em pedaços grandes
2 litros de água
1 cebola cortada em pedaços grandes
2 folhas de louro
Cheiro verde, pimenta-do-reino e tomilho a gosto
Ingredientes do Risoto:
400 gramas de arroz arbóreo
320 gramas de gorgonzola cortado em pedaços médios
100 ml de vinho branco
1/2 alho-poró picado
1/2 cebola picada
50 gramas de manteiga
Azeite e sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande, adicione um generoso fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura.
Após dourar, adicione o alho-poró, o louro e os temperos, misturando tudo muito bem.
Adicione a água e deixe ferver por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Coe o caldo em outra panela e deixe sobre fogo baixo. O caldo precisa permanecer quente enquanto for preparar o risoto.
Modo de Preparo do Risoto:
Em outra panela, refogue a cebola e o alho-poró com azeite.
Adicione o arroz arbóreo e misture tudo.
Acrescente o vinho branco e continue mexendo até o vinho secar.
Adicione de 2 a 3 conchas do caldo de legumes quente. Mexa até quase secar e repita o processo até sentir que o arroz cozinhou.
Quando o arroz estiver cozido, adicione mais duas conchas de caldo e o queijo gorgonzola.
Antes de desligar o fogo, adicione a manteiga gelada e mexa bem.
Sirva quente e aproveite! Bom apetite.
Seja você um chef experiente ou um entusiasta na cozinha, estamos aqui para inspirar e encantar seu paladar. Continue conosco nessa jornada culinária, descobrindo novos prazeres a cada receita. Seja bem-vindo ao nosso mundo de sabor, onde cada prato é uma celebração da arte de cozinhar. Bom apetite!
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