Risoto de Presunto com Mussarela, este risoto combina a cremosidade do arroz arbóreo com o sabor do presunto, mussarela, e ervilhas frescas, tudo temperado com um toque de vinho branco e caldo de legumes caseiro. Finalizado com queijo parmesão e um ovo pochê ou cozido para decorar, é um prato irresistível.
Rende 4 porções
Tempo de preparo 40min
Ingredientes Risoto de Presunto com Mussarela
Azeite
1 cebola roxa picada
1 xícara de arroz arbóreo
100 ml de vinho branco seco
500 ml de caldo de legumes caseiro
150 g de presunto ralado
150 g de mussarela ralada
50 g de azeitonas verdes picadas
100 g de ervilhas frescas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga gelada
1/2 xícara de parmesão ralado
Cebolinha a gosto
Ovo poché ou cozido para decorar
Modo de preparo:
Refogue Cebola e Arroz: Aqueça o azeite em uma panela grande, refogue a cebola e adicione o arroz, refogando até as pontas ficarem transparentes.
Adicione Vinho: Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
Incorpore Caldo e Presunto: Adicione uma concha de caldo de legumes, mexendo até secar. Adicione o presunto e mais caldo. Continue adicionando caldo até o arroz ficar al dente.
Misture Ingredientes Restantes: Adicione as azeitonas, mussarela, e ervilhas. Tempere com sal e pimenta.
Finalize com Manteiga e Queijos: Incorpore o parmesão e pedaços de manteiga gelada, mexendo bem. Finalize com cebolinha e decore com ovo.
Dicas
Utilize um caldo de legumes caseiro para um sabor mais autêntico.
Adicione um toque de vinho seco para realçar os sabores.
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