Sopa Cremosa de Legumes com Carne e Macarrão, essa sopa cremosa de legumes com carne e macarrão é o prato ideal para dias frios ou para quem busca uma refeição reconfortante e nutritiva. Feita com músculo e uma variedade de legumes, essa sopa é rica em sabor e textura, além de muito fácil de preparar. Sirva quentinha e finalize com cebolinha para um toque especial!
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes Sopa Cremosa de Legumes com Carne e Macarrão
1 kg de músculo, cortado em cubos (ou outro corte de sua preferência)
3 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho triturados (para a carne)
2 dentes de alho inteiros (para o caldo)
1 colher de chá de colorau
1 colher de sopa de páprica picante
2 cebolas médias (cerca de 400 g), picadas
160 g de batata-doce, em cubos
160 g de cenoura, em cubos
160 g de vagem, cortada
160 g de inhame, em cubos
200 g de macarrão argolinha
2 litros de água (para o caldo de legumes)
2 litros de água (para a sopa)
300 g de mandioquinha salsa, em pedaços médios
300 g de abóbora cabotiá, em pedaços médios
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
4 colheres de sopa de cebolinha picada (para finalizar)
Modo de Preparo
Prepare os ingredientes:
Higienize, descasque e corte todos os legumes em cubos ou pedaços médios, de forma uniforme. Deixe-os prontos para o preparo.
Doure a carne:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho triturado. Adicione a carne, tempere com sal e pimenta, e doure por cerca de 10 minutos em fogo médio.
Caldo de Legumes:
Em outra panela, cozinhe a abóbora, a mandioquinha, os dentes de alho inteiros e as folhas de louro em 2 litros de água até ficarem macios. Reserve o caldo e bata os legumes no liquidificador para obter um purê.
Cozinhe a Carne:
Adicione o caldo de legumes à carne dourada na panela de pressão. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Em seguida, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Refogue com temperos:
Quando a água da carne secar, acrescente o colorau, a páprica e a cebola. Refogue por mais 2 minutos, adicionando os outros vegetais picados em seguida. Refogue por mais 3 minutos.
Complete a sopa:
Adicione mais 2 litros de água e misture bem. Tampe a panela e cozinhe até os vegetais amaciarem. Em seguida, acrescente o macarrão e cozinhe por 5 minutos ou até ficar al dente.
Finalização Cremosa:
Acrescente o purê de mandioquinha e cabotiá à sopa, misturando até incorporar bem. Finalize com cebolinha picada e sirva quente.
Dicas:
Textura do macarrão: Cozinhe o macarrão apenas até ficar al dente para que não desmanche.
Varie os legumes: Personalize com outros vegetais, como batatas ou chuchu, para uma sopa diferente.
Ajuste de tempero: Experimente o caldo e ajuste o sal antes de servir.
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