Sunomono de Pepino, uma salada refrescante e delicadamente adocicada, perfeita como acompanhamento ou para refrescar em dias quentes.
Rende 4 porções
Tempo de preparo: 15min
Ingredientes Sunomono de Pepino
2 pepinos japoneses (600 gramas)
2 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de açúcar
Gergelim branco e preto a gosto
Modo de preparo:
Preparação dos Pepinos:
Lave bem os pepinos sob água corrente. Se preferir, pode descascar parcialmente ou deixar a casca, dependendo da preferência pessoal.
Utilize um mandolin, faca afiada ou fatiador para cortar os pepinos em fatias o mais finas possível. Transfira as fatias para uma tigela grande.
Desidratação dos Pepinos:
Polvilhe as fatias de pepino com o sal e misture bem para que todas as fatias fiquem cobertas uniformemente.
Coloque as fatias de pepino em uma peneira sobre uma tigela funda. Deixe descansar por 10 minutos para que o sal extraia o excesso de água dos pepinos.
Preparo do Molho:
Enquanto os pepinos descansam, em uma panela pequena, combine o vinagre de arroz e o açúcar. Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Montagem e Tempero:
Após os 10 minutos, enxágue bem as fatias de pepino sob água corrente para remover o excesso de sal. Esprema suavemente as fatias para retirar o líquido restante.
Transfira os pepinos para uma tigela limpa e despeje o molho de vinagre de arroz e açúcar sobre os pepinos. Misture delicadamente para incorporar.
Finalização e Servir:
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem e os pepinos absorvam o molho.
Antes de servir, salpique sementes de gergelim branco e preto sobre o sunomono.
Sirva gelado como acompanhamento ou como entrada.
Dicas:
Personalize adicionando flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
O sunomono pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias.
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