Temaki Skin de Salmão Crocante, é a combinação perfeita entre a leveza do arroz japonês, a crocância da pele de salmão frita e a cremosidade do cream cheese. Ideal para quem adora culinária japonesa, essa receita é simples de fazer e traz todo o sabor de um temaki fresco, com o toque especial da cebolinha e alga nori.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Rendimento: 4 temakis
Ingredientes Temaki Skin de Salmão Crocante
200 g de salmão fresco com pele
1 xícara de chá de arroz japonês (250 g)
2 xícaras de chá de água (480 ml)
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
1 pacote de alga nori (3 folhas)
2 colheres de sopa de cebolinha picada
50 g de cream cheese
Azeite para fritar a pele do salmão
Modo de Preparo
Lavar o Arroz:
Lave o arroz japonês em uma tigela grande com água corrente por 3 vezes, até a água ficar quase transparente.
Cozinhar o Arroz:
Coloque o arroz lavado em uma panela média e adicione as 2 xícaras de água.
Cozinhe em fogo baixo com a tampa semiaberta até que a água evapore.
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por 20 minutos.
Preparar o Molho Su:
Em um potinho, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até que o açúcar dissolva.
Adicione essa mistura ao arroz morno e mexa delicadamente com uma colher para espalhar os grãos, sem amassá-los. Reserve até esfriar.
Preparar a Skin de Salmão:
Com uma faca afiada, retire a pele do salmão, deixando pequenas lascas de carne grudadas (aproximadamente 3 mm de espessura).
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e coloque a pele do salmão com a parte da carne voltada para baixo.
Frite por cerca de 1 minuto ou até ficar crocante e dourada, depois vire e frite o outro lado. Retire e corte a pele frita em tirinhas ou cubos.
Montagem do Temaki:
Dobre a folha de alga nori ao meio e corte-a.
Com uma mão úmida, pegue uma porção de arroz e espalhe sobre metade da alga (lado áspero para cima).
Coloque os cubos de skin de salmão, uma porção de cream cheese e salpique cebolinha por cima.
Enrole o temaki, formando um cone, e use um grão de arroz para colar a ponta da alga.
Finalização:
Sirva o temaki imediatamente com molho tarê, gengibre ou wasabi.
Dicas:
Para uma skin de salmão ainda mais crocante, frite em óleo bem quente e seque em papel toalha antes de fatiar.
Experimente variar os recheios com pepino ou cenoura finamente cortados para dar mais crocância.
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